¿Cómo podemos ganar más dinero haciendo bien los escandallos?
Aprende en nuestro curso de cocina la importancia de los escandallos y la fijación de precios.
Escandallos reales vs escandallos teóricos. ¿Por qué NO son lo mismo?
Un curso de cocina estructurado en diversas temáticas donde analizaremos TODO lo relacionado con la cocina en un restaurante. Elaboración de la carta, recetas, organización durante los servicios…Todo bajo el prisma del CONCEPTO como base de cualquier restaurante. Curso en constante actualización, hecho por hosteleros y para hosteleros, con acceso en exclusiva a nuestra comunidad.
Escandallos y Pricing
Aprenderemos a sacar la máxima rentabilidad a cada plato analizando el coste de materia prima. ¿Cómo fijo los precios de la carta? ¿Cuándo puedo subirlos? ¿Qué productos puedo utilizar?
Personal
Desde el jefe de cocina al ayudante. Analizaremos el coste de personal y las técnicas básicas para contratar a los mejores en función de nuestro concepto. ¿Cuánto cobra un cocinero? ¿Y un camarero? ¿Y el jefe de cocina o encargado de sala?
Menu Engineering
La ingeniería de menú nos permitirá maximizar nuestro beneficio analizando la rentabilidad y las ventas de cada uno de nuestros platos. Aprende aquí cómo lo hacemos.
Proveedores
La elección y relación con los proveedores es básica para garantizar el buen funcionamiento de nuestro restaurante. ¿Qué debemos exigirles? Veremos albaranes, facturas, pedidos, listas de precios, almacenamiento y muchas cosas más.
Normativa alimentaria
Analizaremos la normativa básica alimentaria y daremos acceso a toda la información legal sobre el tema. Dejaremos de tener miedo a las inspecciones. Trazabilidad, control de plagas, APPCC…
El concepto y la carta
Vamos a relacionar el concepto de nuestro restaurante con todo lo anterior. Así, identificaremos qué es lo que queremos y os ayudaremos a conseguirlo. ¿Cuáles son las variables más importantes que determinarán nuestro concepto?
¿Cuánto cuesta el curso de cocina?
Tanto el curso de cocina como el de gestión están incluidos en la suscripción mensual de 29,99 euros al mes. En caso de querer hacerlo sin estar suscrito, su precio asciende a los 157 euros.
¿Es un curso de recetas y platos?
No. El nombre puede dar lugar a errores. No es un curso donde aprender a cocinar. Es un curso orientado a explicar con detalle todos los aspectos relacionados con la cocina que hay que tener en cuenta a la hora de montar un restaurante o gestionarlo eficientemente.
¿Las plantillas están incluidas en el curso de cocina?
Todo el material necesario para realizar las tareas de administración en vuestros restaurantes estarán disponibles en los propios cursos.
¿El curso es en directo?
No. Son cursos grabados y actualizados continuamente. La idea es que aprendáis a vuestro ritmo y, sobre todo, que vayáis aplicando desde el minuto 1 todo lo aprendido. Es la forma más eficiente de conseguir el objetivo real, aprender a gestionar y administrar nuestros negocios desde todos los puntos para ganar más dinero.